Nejdřív jsem si dal uvařit vejce na tvrdo.
Pak jsem nakrájel špek a gothajský salám na hranolky, okurku a natvrdo uvařené oloupané vejce po délce na osminy. Maso jsem opláchl, osušil a trochu naklepal.
Dále jsem plátky osolil, opepřil a potřel hořčicí; klidně jí může být víc, než je na fotce.
Mezitím jsem si v kastrolu rozpustil nadrobno nakrájený špek, přidal jsem k němu na kostičky nakrájenou cibuli a pomalu jsem ji restoval do tmavě hnědé barvy.
Na plátky masa jsem položil slaninu, salám, okurku a vejce. Do plátků masa jsem zavinul všechny suroviny, co jsem na ně položil a převázal jsem to pevně provázkem, můžeš to spíchnout i párátkem nebo použít jiný systém na upevnění závitků tak, aby se ti nerozbalili.
Na připravené cibuli jsem orestoval ptáčky ze všech stran, trochu podlil vodou a v papiňáku jsem je dusil asi 15 minut. Když je budeš dusit klasicky v hrnci pod poklicí tak to bude trvat déle a musíš je občas otočit a podlít abys je nepřipálil.
Když je maso měkké tak ptáčky vyndám z kastrolu na talíř a šťávu vydusím na tuk,
zapráším hladkou moukou,
osmahnu jí
a zaliju vlažnou vodou.
Teď omáčku pořádně promíchám metlou, abych tam neměl hrudky, a nejméně 20 minut provařím. Pokud chceš, můžeš omáčku nakonec přecedit přes síto a ptáčky zbavené nití nebo párátek v ní prohřát, já ji necedím.
Tentokrát jsme si je dali s bulgurem.
Bylo to tak dobrý, že jsem to zapomněl vyfotit na talíři :-D
Dobrá klasika. Občas do toho míchám vejce se zeleninou z Moravanky.
OdpovědětVymazatto stojí za zkoušku a dobrý je to jako tzv. Rozlítaný ptáci ;-)
Vymazat